回族蒸艾葉
來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日
制法：（1）将新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水将泥沙淘淨，然後按1千克艾葉拌250克面粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有面粉。
（2）鋪入籠屜蒸煮，約30-40分鍾後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。
（3）盛在碗裏，調以香油、辣面、蔥、蒜泥等調制的腌水即成。
（4）艾葉配以蔥、豆芽、豆腐可做艾葉餃子，配以青菜可制菜團。
特點：清香無毒，營養豐富，能“通氣血，還寒濕，止血，安胎”。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食欲的功效。
