甯夏大米

來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日

　深秋，甯夏引黃灌區的千裏沃野，到處是黃橙橙的稻田，飄逸着濃郁的稻香。甯夏盛産大米，相傳清朝曾品居“貢米”之列，現今也常榮調北京，供居民歡度節日食用。甯夏水稻産區，地處黃土高原西北，瀕臨内蒙古阿拉善半荒漠，是歷史上久謂的“邊漠”、“朔方”之地，年降雨量僅約及蒸發量的九分之一。在這樣的自然條件下，爲什麽竟得以盛産大米？究其原因，主要應歸功於黃河之利。滔滔的黃河穿過甘肅黑山峽，便滾滾來到甯夏。它飛瀉香山峽谷，奔騰銀川平原，回轉石嘴山市以北，流程約四百公裏才依戀離開甯夏。黃河的到來，爲甯夏的發展提供了得天獨厚的自然前提。引黃自流灌溉，使甯夏成爲中華民族得以最早開發、富庶的區域之一。秦始皇三十二年，也就是二千一百多年前，甯夏地區的黃河兩岸即開始屯墾。從青銅峽黃河東岸引水，流經吳忠市、靈武縣的秦渠，相傳就是那個時代開鑿的。到了兩漢時期，又開挖了漢伯渠、漢延渠、古唐徕渠等，使水田面積突破了百萬畝，“地近荒漠”的甯夏變得沃野千裏，谷稼殷實。至遲在隋朝（公元六一八年前），這一帶即有“塞北江南”之稱。《嘉靖甯夏新志》載：“甯夏左黃河，右賀蘭，山川形勝，魚鹽水利，在在有之……塞北一小江南也！”由上可見，甯夏栽植水稻的歷史已十分悠久。其起始的确切年代雖已無從查考，但《宋史》（卷四百六十八）中即有“其地饒五谷，尤宜稻麥。甘、涼之間，則以諸河爲溉……歲無旱澇之虞”的記載，足見千年前甯夏地區的水稻種植業已相當發達。解放以後，特别是一九六零年建成了青銅峽水利樞紐工程的攔河大壩，把黃河水位擡高二十米，結束了銀川平原二千多年來無壩引水的歷史，使古老的灌區煥發了青春。目前單是稻米，甯夏人均占有量近二百斤。這不僅使甯夏各族人民引以自豪，也爲西北其他各省、區人民所羨慕不已。許多初訪甯夏的同志，若不是目睹甯夏人民以大米作爲主食之一的情景，對此竟然難以置信。甯夏大米不僅産量豐盈，而且也以品優質佳而著稱。甯夏大米齊備了“粒圓、色潔、油潤、味香”四大優點，且蛋白質、脂肪含量尤高，極富營養價值。用其蒸制的米飯，潔白如脂，粒粒晶瑩，粘而不膩，油潤香口，與著名的天津“小站米”可媲美共榮。特别是青銅峽縣葉盛堡一帶的“葉盛白皮大稻”，加工後的精米，光映半透，粒腴豐盈，更是珍品。近年來，農業科技工作者又鑒定出了一種新的“粳型雜交水稻”。經過試種，畝産最高的竟達一千六百斤，米質優良，爲甯夏水稻生産開辟了更爲光輝的前景。甯夏大米必将爲“塞北江南”不斷增添光彩。