固原市土特産介紹

來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日

燕麥哨兒烈日炎炎，當勞作了一天的農人從田間歸來，一碗酸甜相間、清爽怡人的酒麸下肚，别提有多惬意。酒麸又叫甜胚，是用煮熟的燕麥佐以酒曲發酵而成，是最能代表地方特色的風味小吃。五月端午，固原人不吃粽子，卻有吃酒麸的風俗。

紅寶枸杞 “五寶”是甯夏各族人民引以爲榮的特産，它凝聚了歷代千百萬人的開拓進取精神，得成於天時利，功就於人勤地靈。

僧房藥樹依寒井，井有香泉樹有靈。

翠黛葉生籠石，殷紅子熟照銅瓶。

枝繁本是仙人杖，根老新成瑞木形。

上品功能甘露味，還知一勺可延齡。

這是唐代詩人劉禹錫的一首詩。翠葉紅果，枝繁根老，甘味沿齡，概括了枸杞的色形味和它的功能。《詩經·小雅》中也有“陟彼北山，言采其杞”的詩句。《神農本草經》首次将枸杞列入中藥，可見枸杞種植歷史悠久。明代李時珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”據說，若将四味配伍成丸，長者常服之，竟“壽百歲，行走如風，發白返黑，齒落更生，陽津強健。枸杞“滋補療虛”之功效，經千年臨床實踐确已證明，正如古藥書《本草彙言》所言：“枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降、風濕可去，有十全之妙用也。”

枸杞含有甜素堿、胡羅蔔素、核黃素、硫胺素、維生素Ｃ、鹽酸、抗壞血酸、鈣、鐵、磷等多種營養成分，主要功能是清肝、潤肺、滋腎、益氣、生精、助陽、補虛痨、強筋骨、祛風、明目。以枸杞或以枸杞配伍的古方頗多，如“杞元膏”、“杞菊地黃丸”、“龜鹿三仙膠”等。這些經世延傳的古方，或作爲體弱虛赢、精血虧損者的強壯滋補藥，或作爲潤肝益腎、療虛補陽的良劑，或作爲延年益壽的營養品。

銀色珍珠白豌豆用固原白豌豆精制的“龍粉”、“龍絲”、潔白如雪、性柔質韌、滑膩适口，可與綠豆粉媲美。而風味小吃豌豆涼粉、豆沙包子等，提起來也讓人饞涎欲滴。

荞麥飄香在六盤山區一帶的山坡上、平川裏，連阡接陌，叢叢簇簇，那嫩綠的葉、紅豔豔的杆，襯托着粉紅色的花，爛漫多嬌，香氣撲鼻，招惹的蜂兒嗡翁，蝶兒翩翩。

這便是荞麥。

六盤山去陰濕涼爽，适宜於荞麥生長，且荞麥又屬晚秋作物，利於倒茬歇地，還可彌補夏田受災後的損失，固爾歷來受到山區群衆的喜愛。荞面條條、荞面攪團、荞面揉揉、荞面涼粉等，都是人們鍾情的食物，也是具有濃郁的地方特色的食物。

荞麥食品易熟，做起來省時省事，固原俗話說：“夾在胳膊窩子裏也能暖熱。”

荞麥還是較好的中草藥材。它具有寬腸降氣、清熱解毒的功能。李時珍的《本草綱目》和現代藥典中說它能治療痢疾、咳嗽、水腫、小兒丹毒、頭疼、燒傷燙傷疾病。新近研制的“金荞麥片”就是以荞麥爲原料研制的。用荞麥皮裝的枕頭叫“明目枕”，常用對眼睛有保健作用。

近年來，随着食品營養科學的發展，人類食品營養結構的不斷改善，對荞麥生産及其研究利用有了新的發展，“荞麥方便面”、“荞麥挂面”的相繼問世就是很好的例證。