蓬萊特産小吃攻略
來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日
蓬萊特産小吃攻略
蓬萊小面
系蓬萊傳統名吃，歷史悠久。面條爲人工拉制(抻面，當地俗稱“摔面”)，條細而韌，鹵爲真綢(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加适量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。民國時期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐迩聞名(俗稱“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞，13歲學廚，自營過挑擔拉面，與人合開過兼營小面的飯店，1945年自營“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引爲憾事。建國後，蓬萊大小飯店早餐多有經營，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬餘碗。
蓬萊鹵驢肉
清鹹豐七年(1857)蓬萊城南門外黃開基首創，三代專擅，在上海、營口、煙台等地開店經營，頗具名聲，享有“蓬萊鹵驢肉，天下無敵手”之譽。制作方法：鹹水下鍋，待水溫升至60~70°c時放人大塊驢肉，煮至九成熟撈出，沿橫剖面切成半尺見方塊，然後另換清水，兌以适量八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料，放入肉塊，文火炖煮，肉熟後加鹽适量，稍焖即成。特點：色紅、透明，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，爲下酒佳肴。城鄉飯店、餐館及農貿市場多有銷售。
八 仙宴
蓬萊有“八仙過海”傳說，以此爲據，1989年蓬萊賓館廚師新創“八仙宴”：以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品爲主要原料，由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造形生動别緻，工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹饪更爲精緻，呈現蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特。“八仙宴”是蓬萊高級賓館酒宴類的保留全席。
優系紅富士蘋果
優系紅富士蘋果是在全國範圍内優選出的紅富士蘋果單株在蓬萊複選圃中選育出的優秀晶系，主要有“煙富”6個型号，其共同特點是：結果早，豐産，個大，平均單果重300克左右，且果形端正，整齊度高；着色早，色澤鮮豔美觀，全紅果率高；肉質硬脆，色黃白，皮藩，汁多味濃，含糖量可達19％；耐貯運，特别是套袋果實倍受外商歡迎，是蓬萊市出口創彙的大宗果品之一。
優系紅富士蘋果喜光，生長期需要高溫和長日照，宜栽培於土層深厚、排水良好的向陽坡地。蓬萊市氣候、土壤非常适合優系紅富士的生長，近年來全市栽培面積已達8萬畝，年總産在20萬噸以上。
優系紅富士蘋果冷庫貯藏，可周年供應市場。
巴 梨
巴梨俗稱“洋梨”，因果實狀若丫腰葫蘆故又名“葫蘆梨”，是蓬萊傳統的水果之一，栽培歷史悠久。
巴梨風味獨特，品質極佳，單果重200克左右，充分成熟後，果皮呈黃色，陽面有紅暈，皮薄，肉乳白色，質細軟而易溶，汁極多，無石細胞(不澀口)，味濃甜芳香，含糖量高達15％。蓬萊巴梨歷史上多次獲譽，1995年又在中國第二屆農業博覽會上榮獲金獎。
巴梨是西洋梨系中僅存的珍品，最宜鮮食，極受人們(尤其老人)的喜愛。
巴梨一般9月上旬成熟，因不耐貯運，多在8月中、下旬采摘青果貯存，待其泛黃後食用。蓬萊市氣候、土壤條件特别适宜巴梨生長，全市栽培面積長期穩定在500O一6000畝之間，年産量4000～5000噸，主要産地在王莊、村裏集、崮寺店、遇駕夼、南王等鄉鎮，每年有部分銷往東北和南方。
蓬萊大花生
蓬萊大花生又名“蓬萊一窩猴”，是蓬萊衆多的花生品種中歷史較久、聲譽最隆的花生品種，歷史上一直是大宗出口農産品之清同治三年(1862)，美國傳教士梅裏斯将佛吉尼亞型大花生傳給蓬萊大楊家村農民楊得來試種，後經多年栽培選育定型，逐漸推廣。因其果實多而密集，在向外地傳播過程中得“蓬萊一窩猴”之雅譽。蓬萊大花生生育期150天左右，枝蔓直立，生長健壯，莢果大而整齊，百果重204．8克，百仁重88．8克，果仁個大，色澤鮮亮，含油率53％，果、仁均供出口，至今享有盛名。
