糖酥杠子頭火食
來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日
據有關史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉村流行制作一種火食，這種火食和面時加水甚少，用手揉不成團，隻好在面闆上用木杠壓制，當地人遂送其雅号“杠子頭火食”。後來，這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由於杠子頭火食冬不甚涼、夏不易馊、口味甘甜、耐於貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但後來漁民們發現，杠子頭火食經海風一吹，變得又幹又硬，難以下咽，於是聰明的漁民在制作時加上油和糖，即成爲糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易馊，成爲漁民的出海必備食品。
煙台街頭出現糖酥杠子頭火食大約是在40、50年代，當時，由石島籍的面點名師曲永倫将自己家鄉的這種風味小吃引到煙台，但由於用土爐烤的數量很少，并未引起多大反響。到1973年煙台商校中餐實習部成立時，曲永倫師傅又吸收煙台當地名點砍邊火食的優點，開始砍上花邊，蓋上印模，經改進後的杠子頭既好看又好吃，往小攤上一擺香氣撲鼻，過往行人無不争相光顧，遂成煙台名點之一。
