曲阜旅遊飲食指南
來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日
孔府宴 孔府宴是歷代衍聖公接待貴賓，襲爵上任，祭日、壽辰、婚喪時特備的高級宴席。早在兩千多年前，孔子對飲食就非常講究。《論語.鄉黨》中記載：“食不厭精，脍不厭細”。随着歷代帝王對孔子的不斷加封、追谥，衍聖公而歷代不衰，加上歷代帝王、欽差等官員來曲阜祭孔，有的帶廚師來，逐漸地孔府宴席集全國各地之精華，集魯菜之大成，肴，其特點是色、香、味、形、名、料等俱佳。孔府菜的原料有名貴的駝蹄、熊掌等，也有地方特産，微山湖出産的魚蝦等是孔府菜中常用料，并有專門的佃戶供給。
孔府宴分五大宴，其中，壽宴是孔府宴的一部分，孔府專門備有 冊簿，記載衍聖公及夫人、公子、小姐以及至親等主要要設員的生辰，屆時要設宴慶祝，這樣周而複始，形成了壽宴。壽宴上的名菜佳肴非常精美，餐具講究，陳設雅緻。菜肴名稱也各有寓意，如“福壽綿長”、“壽驚鴨羨”、“長壽魚”等。制作精細，其“一品壽桃”是孔府壽宴中的第一珍肴。花宴是衍聖公和公子的婚禮及小姐出嫁時所設的宴席。孔府一向聯姻高門，因此，花宴自然是高貴而體面，這類宴席，席間空出“喜”字，席中心有“雙喜”形高盤。菜肴名稱也貼切雅緻。如“桃花蝦仁”、“鴛鴦雞”、“鳳凰魚翅”、“帶子上朝”等。喜慶宴，凡孔府内遭受封、襲封、得子等喜慶之事，都要辦宴祝賀。這種宴席面上往往突出喜慶氣氛。其菜名多美好、吉祥之意。如“雞裏炸”、“陽關三疊”、“四喜丸子”等。
迎賓宴是迎聖駕，款待王宮大臣等高級所用的宴席。由於孔府的特殊政治職能和地位，各代帝王崇尚儒教，有時皇帝來曲祭孔，有時派王子大臣前來，接待這些高級官員的宴席規格較高，席面上有山珍海味，如“瓊漿燕菜”、“熊掌扒牛腱”、“禦筆猴頭”等。其中最華貴的是清代的滿漢全席，是專門招待皇帝和清差大臣的盛宴，一席宴有404件造型各異的錫制餐具，上196道名菜佳肴。如滿族的全羊燒烤、漢族的駝蹄、熊掌等。孔府宴講究排場和華貴，除“滿漢全席”外，還有“全羊席”、“魚翅席”、“海參席”和四大件、三大見的席面。
家常宴是孔府自己接待親友所用的宴席，菜品也常常随季節而變換。孔府内除内廚、外廚外，還有自設的小廚房，烹調各自的飯菜。
孔府糕點
孔府糕點：孔府糕點歷史悠久，品種自成體系。孔府糕點色、香、味、形俱佳。分外用、内用兩大類。外用糕點主要用於進貢、饋赆、饋贈、恩賞，内用糕點又分爲應時糕點、常年糕點、到門糕點、宴席糕點等。近年來，孔府糕點的研究倍受重視，已恢複了大部分品種的生産，使來曲阜的中外遊客都能品嘗到孔府糕點。 孔府美食遊 孔府美食遊 孔府菜是魯菜三大組成部分之一，在中國各大菜系中，孔府菜經歷的年代最久，文化品味最高，形成了一整套獨特的菜譜和烹饪方法，繼承孔子“食不厭精，脍不厭細”的飲食原則，成爲風味獨特的典型官府菜。８０年代以來，陸續推出壽、喜、家宴等孔府三大宴，每年慕名而來的中外遊客不計其數。孔府家酒
孔府家酒：曲阜釀酒業歷史悠久。《詩經》、《莊子》、《論語》中都留有大量記載。曲阜孔府家集團以精選高粱爲主要原料，沿用孔府酒坊的老五甑混蒸工藝生産的孔府家酒，具有無色透明、窖香濃郁、綿軟回甜、餘味悠長、醇厚甘冽的特點，1988年，獲首屆中國食品博覽會金獎。産品除銷往全國各地外，遠銷東南亞、歐美等16個國家和地區。曲阜香稻
曲阜香稻：俗稱香大米。色白而略露青頭，米質粘細而油韌，清香醇口，有“一家煮飯，十裏飄香”之譽。又因是進獻皇帝之貢品而聞名遐爾。據《曲阜縣志》記載：殷商時已有種植，到春秋戰國時期“種植香稻粳糯，出自逵泉左右者爲上谷。”現逵泉一帶，仍然清泉噴湧，稻谷遍地。其香稻成爲旅遊者争相購買之佳品。六藝燕樂宮 曲阜孔子六藝城旅遊有限公司六藝燕樂宮，位於大型旅遊景區曲阜孔子六藝城内，環境優美，設施齊全，内部裝修古樸典雅，陳設古式家具，古香古色，整潔雅靜。六藝燕樂宮現有餐位60餘個，廚師5人，以經營孔府家宴、孔府喜宴、孔府壽宴和地方風味小吃而獨具特色，吸引了衆多海内外遊客。六藝山莊，距市中心僅1公裏，交通方便。門前有大型停車場一處，占地約400平方米。
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