延安風味小吃
來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日
1、 油糕：由軟米、大棗精制而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。
2、 涼粉：由純天然植物綠豆或荞麥加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。
3、 煎餅：由精制荞麥糁加工而成，可與豆腐幹、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒适，有減脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
4、 荞面????：由精制荞麥制作成粉條狀，與陝北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，有減脂降壓的功效。
5、 羊雜碎：由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。
6、 果餡：把面粉加油和勻，擀成長片，卷起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反複翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據餡的内容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。
7、 抿節：抿節在陝北方言中讀"抿節兒"，所以也寫作"抿尖"。所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟面團，放在密布篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，形似，很短，隻有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收。
8、 油馍馍：圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發酵。面發後，攤制成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。
9、 洋芋擦擦：取洋芋若幹，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥炝清油，酥綿可口，久吃不厭。
10、 密汁南瓜：用陝北優質八棱南瓜，削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切爲若幹小瓣，拼複完整，入鍋蒸熟後，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。南瓜富含維生素A、C、钴、鋅等營養元素，對糖尿病及肥胖症有獨特療效。
11、 錢錢飯：粗糧精制的錢錢飯。黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。豆錢二成米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。可驅寒保暖，通體舒泰。據說貂（婵就）是常錢錢飯才變得美豔動人的。
