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西安小吃-油鍋盔

來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日

 青海特色面食。兩面都上了火色的厚烙餅。将發酵好的面團揉勻，做成比烙馍的鍋底略小的圓餅，厚約3－4厘米，放進燒熱的鍋裏，并用筷子在上面戳幾個小眼，使餅受熱後空氣從中逸出。蓋上鍋蓋，用文火烤烙。待挨鍋底的一面烙成桔黃色時翻過繼續烙，約40分鍾即可烙成外皮脆酥、裏面松軟的鍋盔。一般用做飯的鐵鍋。可用小麥面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、紅曲粉的，還可在面中摻進青油烙成油鍋盔。

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