鹹陽風味小吃
來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日
白吉餅與肉夾馍
特點：皮薄松脆、内心軟綿，可單獨食用，夾上臘汁肉（即肉夾膜）食用味道更佳。
主要原料：面粉。
簡要介紹：白吉餅是鹹陽特有的一種烤餅。制作好後，兩面餅皮粘連較松，俗稱"兩張皮"。它皮薄松脆，内心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱"臘汁肉夾膜"，味道更爲鮮美，因其經濟實惠，很受歡迎。
長武鍋盔
長武鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成爲風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。 外表斑黃，切口砂白，酥活适口，能久放，便攜帶。
扯面
特點：色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
主要原料：上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿蔔、調味品。
簡要介紹：扯面是關中地區的傳統面食小吃。制作時先将面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上， 再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑後攪拌食之。
煎餅
特點：用荞麥粉攤制而成，味道可口，香味濃郁。
主要原料：荞麥粉、豆腐幹、酥肉、芝麻涼湯、炸辣椒等調料。
簡要介紹：煎餅用荞麥糊狀精粉攤制而成。内卷豆腐幹和酥肉，食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料，味道可口，香味濃郁，頗具地方特色。
漿水面
特點：湯清利口、酸香醒神，食後有周身涼爽之感。
類别： 風味名小吃
主要原料：面粉、酸醋、芹菜、調料。
簡要介紹：漿水面是一種大衆化的夏令風味食品。其關鍵是制作好後撈入碗内，澆上漿水（熱漿水更佳）加入适量精鹽、花椒油、辣椒油即可食用。
涼皮（釀皮子）
特點：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點，宜於夏天吃用。
制作方法：擀面皮、蒸面皮。
主要原料：面粉、調料、菜籽油、辣子。
簡要介紹：涼皮又稱"釀皮子"，從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以"白、薄、光、軟、筋、香"而聞名，涼爽可口，宜於夏天食用。
清真牛羊肉泡馍
秦風樓清真牛羊肉泡馍制作考究，以肉爛、湯香、味美、無疆腥、油而不膩而受到當地群衆和過往客人的稱贊，被稱爲"西蘭路上一枝花"。
普集燒雞
普集燒雞有近50年的歷史,色味懼佳， 肥而不膩，酥嫩可口，比較有名。
乾縣豆腐腦
乾縣豆腐腦黃豆制品。色白潔淨,鮮嫩柔軟,翻而不散，摺而不斷，攪而不碎，加之調料講究，味香可口。
乾縣挂面
乾縣挂面手工做成,細、白、筋、光，面絲細勻,加上烹調時湯煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做"漂稍",色、香、味俱佳。 酒後食用,解酒開胃，引人食欲。
乾縣鍋盔
乾縣鍋盔公元六二四年至七零五年，爲唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大，民工甚衆，烹食困難，監工士卒便用頭盔烙馍，因而得名。茲後多經改進，形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起層，美味可口。
三原金錢油塔
三原縣金錢油塔,也叫"千層餅"。形如縷縷金絲盤繞,層層塔樓相疊。松軟綿潤，清爽利口，制作精細。
三原蓼花糖乾
早在明、清年間就開始制作，距今已有四百年歷史。以香、脆、酥、甜爲特點，長期被人們列爲饋贈親友的精美食品。原料以芝麻、糯米、植物油、白糖爲主，工藝技術複雜 。
三原泡油糕
由唐代佳點"見見消"(油浴餅)演變而來。糕面隆起泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形狀玲成剔透，猶如巧制淩花。
臊子面
特點：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱，湯多面少，面條熱得燙嘴，油要多。
制作方法：肉臊子、素臊子。
主要原料：精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。
簡要介紹：臊子面歷史悠久，清代已很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱。用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多種調味品制成。
武功鎮起花面
武功鎮起花面一種面食。選用精粉制作，面條細而長，以大肉、雞肉婉湯，蛋餅、黃花、蔥白爲佐料，酸味出頭，是當地群衆的一種傳統食品。
興平醪糟
興平醪糟爲湯式食品。選用高級糯米，經篩、撿、淘、泡、蒸後，并拌入特制曲母，利用一定溫度儲封發酵而成。以氣味醇香、清甜質綿、耐饑止渴、益脾健胃而著名。
永壽安宮橋大麻花
永壽縣安宮橋大麻花主産監軍鎮安家宮村，生産歷史悠久。采用細白面，經多次揉制，再用菜籽油兩次炸制而成。成品長尺餘，粗如手臂，個大色亮，香味撲鼻，幹脆爽口，宜於存放，爲饋贈、佐餐之佳品。
雲雲馍和幹馍
雲雲馍和幹馍是本縣兩種民間古老食品。均以精粉、植物油、雞蛋、白糖等原料摻揉烘烙而成。雲雲摸扇形兩頭反卷似朵朵白雲；幹馍扁圓猶如淡黃色的象棋子。其共同特點是幹、酥、香、甜,便於攜帶久放,爲招待貴客、饋贈親朋、外出旅遊攜帶的佳品。
甑糕
特點：棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效。
主要原料：糯米、紅棗或蠶豆等。
簡要介紹：甑糕是陝西關中地區傳統早點食品，是以糯米和紅棗爲原料制成的一種甜糕。其特點是：棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效，是一種滋補養身食品。
