西安的兩宴與兩泡
來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日
西安是世界著名的旅遊城市，作爲旅遊的有機組成部分，三秦美食早已名揚四海。那麽，西安旅遊吃什麽？什麽吃食最具陝西特色？西安旅遊首吃當推“兩宴”、“兩泡”
所謂“兩宴”，乃西安飯莊的陝西風味小吃宴和德發長餃子館、解放路餃子館的餃子宴。創建於1929年的西安飯莊，30年代便以“陝菜正宗”、“陝西風味特色之大全”而名聞天下，1936年，周恩來、董必武等中共代表設宴於此，招待張學良、楊虎城以及各界民主人士，促成“西安事變”的和平解決。陝西風味小吃宴素有“錦繡陝西”之稱，它是從全省數百種小吃中精選出近70種，與西安飯莊的傳統看家菜、優質名菜組合編排成的特色宴席。除此之外，西安飯莊還有長安八景宴、宮廷長壽宴、西府小吃宴、盛唐皇宴等宴席和傳統、創新十大名菜、名點，周恩來總理一生三次光臨飯莊，曾言“西安飯莊的菜有特色、有名聲”。可以講，到西安，不到西安飯莊是遺憾。
德發長餃子館、解放路餃子館的餃子宴那是世界聞名的宴席，1984、1985年研創推出後迅速風靡全國，其“一餃一格，百餃百味”的變化使之成爲中華飲食文化之集大成者，被譽爲“千古風味”、“天下一鮮”。如今的解放路、德發長餃子宴不僅聞名全國，而且走向世界，在日本、泰國等地都舉辦過飲食文化展并設有分店。兩店将餃子宴與大菜相結合，德發長的新派海菜、解放路餃子館的平價粵菜都會讓您領略到南北飲食文化交融、碰撞發出的眩目火花。
所謂“兩泡”，乃牛羊肉泡馍和葫蘆頭泡馍，其中最爲出名者，牛羊肉泡馍當數老孫家飯莊、同盛祥飯莊，葫蘆頭泡馍當數春發生飯店。老孫家、同盛祥乃秦地有名的“中華老字号”，創立年代久矣，一家至今歷時103年，一家也已滄桑80餘年。兩家老店歷經百年風味不改，主打産品牛羊肉泡馍分别被原中共中央政治局常委、中央軍委副主席劉華清和著名畫家黃胄譽爲“天下第一碗”，國家領導人江澤民、朱容基等都不止一次品嘗過這一美味。兩家老字号經營的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮鍋、肥牛火鍋等也都美味可口、極具方邦特色。
春發生飯店創建於1920年，今年已有81年歷史。“春發生”這一字号是20年代一位名士從杜甫詩“好雨知時節，當春乃發生”中摘取的。春發生葫蘆頭泡馍制作工藝據傳乃唐時“藥王”孫思邈所傳，當年東北軍駐軍西安時，張學良将軍曾将之作爲“病号飯”，可見其食療作用之佳。秦地衆生喜食葫蘆頭者甚多，無論蜚聲文壇、書畫界、演藝界的文人雅士，抑獲忙碌如一市之長者，要尋他們，飯口去春發生飯店，準錯不了。當然春發生也不隻賣葫蘆頭，其五行菜與五福宴亦是獨特的食中上品。
除此之外，地道的秦中佳肴還有五一飯店的長安風情宴，解放路餃子館的陝西歷史文化宴，桃李村飯店的官府宴，西安飯莊和平分店的家常菜點和德發長酒店的農家風味宴等。
如果您是外地遊客想吃家鄉菜，那麽，京魯一帶的朋友可以去西安烤鴨店，那裏正宗的北京烤鴨與長安文化相映生輝，文化與飲食的結晶“唐詩全鴨席”會讓您大快朵頤。如果您是江浙一帶的朋友，不妨到東亞飯店走一趟吧，有着80多年歷史的東亞飯店可是從上海遷來的老字号，其蘇錫菜肴會讓您領略水鄉的風情。如果您是天府之國的來賓，西安歷史最悠久的聚豐園飯店和新開的德發長飯店會讓您感受到正宗的川菜和火鍋。如果您要吃粵菜海鮮，水晶宮海鮮美食城的南北魚貝、羊城酒家的平價粵菜正好滿足您的需求。西安飲食名店遍地都是，無論是大衆化消費還是商務宴請，走進去都會令您滿意。如果您想盛待親朋好友、業務摯交的話，那不妨直奔南二環的大香港鮑翅酒樓，品嘗一下中華美食的頂級菜品：鮑魚、魚翅和燕窩。在那裏，您可以見到國際烹饪大獎獲得者梁誠威先生，吃到由他烹制的菜品，大廳與走廊的百餘幅照片，使您可以在最短的時間裏了解從清末到如今香港的變遷史。
