陝西小吃鄉土味濃

來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日

陝西不僅風景名勝多，特色小吃也多，其中最爲出名的有以下幾種：

　　黃桂柿子餅是一種用柿子和面制成的風味食品。西安黃桂柿子餅是用臨漳縣産“水晶柿子”爲原料，這種柿子的特點是：果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質細緻，多汁，柿面粘甜，黃桂芳香。

　　葫蘆頭來源於宋代街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。到了上世紀30年代，葫蘆頭已由肉類發展到包括海味類的衆多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發生了一些變化，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，成爲秋冬季時節的風味小吃。

　　灌湯包子灌湯包子有1000多年的歷史，用料考究，制作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉爲餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。灌湯包子是清真風味小吃，以西安北院的“賈三”名氣最大，有牛肉湯包、羊肉湯包、雞味湯包、三鮮湯包幾種，鮮香肉嫩、皮薄筋軟，外形玲珑剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。