豆腐腦——乾州四寶之一
來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日
傳說，修築乾陵時士卒工匠們用黃豆磨成豆漿，沖沸後飲用，後來有人不慎将石膏掉入豆漿中，豆漿即凝結，有人放膽去嘗，很是好吃。此後便有意在作好的豆漿中加适量石膏讓其凝結，一種新的食品就這樣産生了。因見其狀酷似腦髓，故起名豆腐腦。一直流傳至今。乾縣豆腐腦由於水質特别，制成後顔色雪白，柔嫩光潔，翻而不散，攪而不斷。再加上調料講究，醋用大香、桂皮熬過，辣面用菜油澆開潑稀，鹹辣酸香，溫潤适口，香味撲鼻，誘人食欲。
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