美味的"誘惑" 西安"美食" 全攻略
來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日
西安的歷史，城牆可以證明；西安的文化，碑林可以證明；西安的小吃，大街小巷可以證明。第一次來到西安，便被那恢弘的“吃勢”所征服。西安小吃的範圍之廣，再深的巷尾也不放過；品種之豐富，再怪的東西也能找到；消費人群之多，男女老少，皆不放過。這些，對自小在南方米飯炒菜的單調下長大的我來說，該是多大的誘惑！
帶你去嘗嘗西安的美食
老孫家羊肉泡馍不可不嘗，賈三灌湯包子不可不去，解放路餃子館又怎可漏掉，這是你早就熟埝於心的，也不用我再濃墨重彩的描述其湯鮮味美了。這些是西安小吃的名角，在古城食文化的舞台上盛裝出演，其大刀闊斧般的氣勢引來慕名者無數。
“乾州鍋盔岐山面，秦鎮皮子滿長安”，這是關中一帶人們的口頭禅。不說别的，單單一個“秦鎮皮子”，“滿長安”真真毫不誇張。它在西安又叫“涼皮”，信步於任一條小街，“秦鎮涼皮”的牌子随時都會挑入你的眼簾，讓你的舌頭蠢蠢欲動。那麽還等什麽呢？一塊錢就能讓你吃個夠。隻消坐下來，看着老闆娘麻利地将上好的面皮調上辣椒油蒜水，滴入芝麻油陳醋，拌上腐竹豆芽，端上來一碗，香辣開胃，辣椒油泛着紅豔豔的光。吃完擡頭一看，旁吃者仍低頭作掃蕩狀，“涼皮”的魅力全在此了。而岐山哨子面也不示弱，面筋鬥，湯酸辣，哨子料齊味重，紅的蘿蔔丁黃的土豆丁還有牛肉丁一起構成了一碗色香味俱全的哨子面。那“鍋盔”的來由卻是十分有趣的，據傳起源於唐代，當時修陵的民工急需大量口糧，於是烙餅越做越大，邊薄心厚，表面鼓起，象口鐵鍋，又象武士戴的頭盔，“鍋盔”由此而來。松軟可口，經久不馊，鍋盔便成了一種很好的幹糧。更多的地道小吃
更多的地道小吃
肉串：在很多小吃店的旁邊總會有烤羊肉串和牛肉串的爐子，很便宜，2毛一串，同樣也是烤好了端到每個桌上來問你要不要，一般十串起賣，由於很小，不用擔心吃不下去。結帳的時候就數鐵釺子，很方便。不過由於上面的肉很少，吃起來沒太多感覺，覺得還是北京的羊肉串好吃。後來看見有一家，有整隻的羊挂在外面，好象可以現穿羊肉串，可惜眼大肚子小，就沒有再吃了。同時那裏還有賣涮牛肚的，3毛一串，紅紅的，上來的時候刷了麻醬，總覺得味道有點淡。
超全的西安小吃譜
泡馍---老劉家泡馍（北廣濟街内）(個人認爲回民街老米家的最好，香濃與清淡兼備，老西安都知道)
水盆羊肉----老白家（北廣濟街内）、老李家（方新村路東農行南邊）
小炒----西羊市中段的“天下第一碗”
雜羔湯----（建設西路旅館村内）
烤肉----裏木烤肉（麻家十子西50米）
肉夾馍----秦豫肉夾馍（柏樹林南口）
孜然炒肉夾馍----（灑金橋十子東南角）
臘牛肉夾馍---- 北梢門紅碼頭老旦隔壁“李老四夾馍”，他家的雜肝湯也不錯
水盆大肉----老宋家（柏樹林十子西南角）
葫蘆頭----鐵蛋葫蘆頭（柏樹林十子西北角）
蒸碗----（建西街東口向西100米路南）
煎餅----頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南50米路西）
醬大骨頭---骨頭莊（吉祥村十子向東100米路北）
麻辣粉----牽人（粉巷）
火鍋----竹園,海底撈,小肥羊,德莊,劉一手
蒜蘸面----綠螞蟻對面
牛肉面----馬虎面（西七路）
臘汁肉揪面片----建設西路西頭路南第一家
羊肉面----建設西路西頭路南“陝北老二面莊”
老王面----高新
羊肉面----小雁塔門口
梆梆面----建國路
歧山面----尚勤路
牛肉拉面----長樂路
秦香面----高新路北段“一諾面莊”
麻辣魚----建國路中段路西“安平麻辣魚”
麻辣燙-----七星椒（周家圍牆）
火鍋-----小天鵝（南二環）
牛肉面----一分利（鼓樓）
沙鍋----穆薩 （大皮院 ）
烤肉----（橋子口往西400米）
炒海瓜子----胖嫂（東新街夜市，最近檢查12點以後出攤）
米線----玄風橋“紅油米線”
其它:
馬廠子的〔大盤雞〕
興慶路東隆的樓下〔今日平價酒樓〕的炒菜不錯
西大街橋梓口車站路南小巷裏有一家〔鹵汁涼粉〕
大雁塔正面的路東有一家〔肉夾馍〕和〔丸子湯〕
長樂西路輕工東半公裏〔秦百年〕火鍋－－要吃蹄花的
交大北沙坡裏有一個，〔九龍海天大酒樓〕（剛開的分店在緯十街西北角），夜市上有一個〔重慶嫩江魚〕，小巷裏有一家四種麻辣
南二環“川渝人家”的菜也不錯。
黃甫莊口有一家〔鹵汁雞〕（5角）
西五路西段路南第一個小巷進去有一個〔塘壩魚大排檔〕（20元）
建設路東口路南（三二三醫院東鄰）〔塘壩魚〕
東門裏南〔渭南時晨包子〕
南稍門永甯村裏有一家〔烤羊肉〕，現割現秤現穿現賣現烤現吃
北郊自強路有一家烤羊排
原東郊三廠旁邊有一家“囊坑肉”，也屬羊排一種（此店已搬家，待我偵察後再通知）
東新街的牛肉丸子燴菜，好吃量也足，隻出夜市，隔個幾天就要去吃一回，味道地道
北郊,龍首南路裏“東利沙鍋 ”,而且最好吃的是最便宜的三鮮沙鍋（離我家很近，可以試試）
柳巷口的牛肉面，最近已經般到端履門
勞動南路啊，老機場裏面有一家跳水魚，非常好吃的
西北大學北門，西側的紅焖王（紅焖羊肉非常棒）
北廣濟街的泡馍是老米家（說的不錯^^）
東郊韓森寨經二路北口李老四牛肉夾馍，
南郊吉祥村十字社科院對面老蒲城風味小吃，裏面的八寶辣子和老豆腐很好。
羊肉泡馍：這次吃的羊肉泡馍是在據說最正宗的老孫家吃的，爲了品嘗當地小吃，集體定了老孫家的風味餐，10個熱菜10種小吃。其中就有羊肉泡馍，上來的時候是機器弄好的，沒有體會到自己掰馍的過程，由於那時候已經吃的比較飽了，也就是嘗了兩口，沒留下太深的印象。不過後來有一天去大皮院，看到了小兔子介紹的小炒馍，來了一份優質，一塊馍我掰了大概10分鍾，再送去給廚房炒，大概等了10分鍾。本來以爲炒馍出來會是幹幹的，誰知道也是有湯的，裏面有蘑菇，西紅柿，羊肉，粉絲.....好吃。
涼糕和涼粽：基本上來說我還是喜歡吃那種又甜有粘的東西，而這兩個剛好符合我的胃口。唯一可惜的是拿出來的時候放了太多的蜂蜜和桂花糖，弄的味道反而有點苦，建議去吃的時候稍微加一點白糖就好。
糊辣湯和麻花油茶：據說是西安人喜歡的早點，我們當然也嘗試了一下。不過說實話，很不習慣。麻花油茶一股怪怪的味道，我們一人嘗了一口就沒再吃，MM試了一下裏面的麻花，說和油條差不多。糊辣湯裏面有圓白菜、土豆、菜瓜、牛肉丸什麽的，當地人會在裏面泡上一個“坨坨馍”據說就是很好的早餐，不過我們本來就抱着嘗嘗的思想，當然馍就沒要，吃起來有點辣，感覺比麻花油茶好點。不過看起來當地人真的很喜歡吃，我們進去時候滿滿的一大盆，沒5分鍾出來已經少了很多。
酸湯水餃：同去的兩個MM巨喜歡吃，由於我對面食一般，同時對酸的東西也不是太喜歡，因此是她們兩主攻。其實第一次吃是在老孫家，一MM本來說不吃，後來嘗了一個就連湯帶餃子吃了一堆。後來有時間我們自由活動，還想到老孫家吃去，被我及時打住，給小兔子打了個電話，才知道大皮院那裏就有好幾家，我吃的涼糕和涼粽，不過從她們連湯也喝的比較幹淨看來，應該還是很好吃的。
灌湯包：賈三灌湯包也是鼎鼎有名的，離紅紅炒米很近，第一天晚上本來想進去，看裏面那麽多人還要等位，同時我們肚子也不是很餓，就沒有堅持。不過後來有一天早上去了，要了一籠羊肉餡的，10個才4塊錢，咬到嘴裏滿嘴的汁，果然很鮮美，再蘸上點醋，剛好解膩。不過由於事先有大半個肉夾馍墊底，我就吃了一個，剩下的全讓MM吃光了。
在西安我主要就吃了這些東西，總結一下，西安的小吃還是很便宜的，我們吃的這些東西最貴的也就是小炒馍,6.5一份。而且有一個比較集中的地點，很便於象我們這種去旅遊的外地人，不象别人問我北京有什麽吃小吃的地方我都回答不上來，王府井小吃街和東華門的夜市裏賣的小吃有多少是正宗的北京小吃我也不敢肯定。
