"蜀中第一菜"--"連山大刀回鍋肉"

來自旭途旅遊網, 發布於2007年8月19日

　　回鍋肉在四川民間又俗稱"熬鍋肉"，是川菜中一道歷史悠久的菜肴。廣漢市"連山回鍋肉"，是連山供銷社餐館戴氏兄弟在原來四川回鍋肉基礎上，通過精心研究，取其精華，運用現代科學加工以總結，提高烹饪技術，照顧"南甜北淡"的飲食習慣，特别在佐料和調味上進行了改進，以适應八方來客的口味，故得名"連山回鍋肉"。
　　"連山回鍋肉"具有獨到的特點："肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、鹹中有甜、色澤油黃、鮮嫩醇香"，是色、香、味俱全的可口佳肴。1986年廣漢物資交流會上，戴氏兄弟推出"連山回鍋肉"這道佳肴，一舉轟動廣漢飲食行業，廣大食客們亦大爲稱譽。"連山回鍋肉"從此遠近聞名，成爲四川省飲食文化中推陳出新、雅俗共賞的大排檔中的一道名菜。