新疆抓飯燒麥
來自旭途旅遊網, 發布於2007年3月10日
制法：（1）将黃蘿蔔改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。
（2）将高壓鍋坐火上，加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿蔔和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水焖約10--15分鍾。
（3）将泡好的大米撈出倒入鍋内，扒平（不要翻動，使黃蘿蔔在米下面），蓋上鍋蓋焖約10--15分鍾，将米翻一遍，再蓋嚴鍋蓋，焖約15--20分鍾即可成熟，将米與黃蘿蔔、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
（4）将面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個的小劑擀成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4--5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鍾，至皮成熟即可。
特點：餡心羊脂香味濃，甜鹹适中，即可作點心，又可爲主食。
